新华网乌鲁木齐１０月３０日专电（记者王大霖）记者了解到，目前不少上班族喜欢周末大采购，甚至将各类蔬菜购回家中食用一周。

    专家认为，食用存放几天的蔬菜已对人体有害，只不过一时难以显现出来。 据专家介绍，蔬菜本身含有的硝酸盐并无毒，然而贮藏一段时间后，在酶与细菌的作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，就变成了一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

    专家提醒大家，储存蔬菜不仅会产生有害物质，还会发生营养物质的大量损失，就是蔬菜放在保鲜的冰箱内，储藏时间也不宜超过３天。对那些精打细算过日子的市民来说，不要贪图便宜购买萎蔫蔬菜，更不要批发蔬菜在家储存，长久以往会吃大亏。如若发现家中蔬菜已经发黄、萎蔫、水渍化，就应尽快弃用。