科学烹饪可降低肉食中的胆固醇既增加肉食的美味，又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种
　　炖煮：
　　日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出，适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要正确地食用的方法是文火久炖研究发现，用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降
　　荤素搭配烹饪：
　　选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉 黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥这种科学搭配不但味道鲜美，还使肥肉或五花肉肥而不腻
　　加大蒜：
　　可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10—15%
　　加生姜：
　　炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，生姜还可大大降低血中胆固醇美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现，生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品